1.-Las Jornadas de la Tapa de Albacete duran cuatro fines de semana consecutivos y han conseguido lo que no ha logrado ningún sindicato en años de lucha: Que el  fin de semana empiece el jueves.

2.- Las tapas pretenden ser fusión de la cocina de siempre con la cocina innovadora. El nivel de innovación se mide con el nivel de dificultad para diferenciar si el ingrediente principal es cerdo o berberecho.

3.- La presentación también es importante. Cuanto más sofisticada, mayores serán las posibilidades de que no sepas cómo comértela sin destrozarla o sin que se te caiga la mitad al suelo y la otra mitad en la ropa.

4.-La elaboración es otra de las cosas que se valoran. Lo que a simple vista parece sencillo, a veces lleva detrás horas de experimentación con sabores y texturas.  Cómo os pensáis que se inventó la mortadela con aceitunas?

5.- No es obligatorio pedir líquido elemento con cada tapa que pruebes, aunque de esta obviedad te darás cuenta cuando sea demasiado tarde.

6.- Llegará un momento en el que te surja la duda de si has probado las suficientes tapas para darte por comido o si deberías comer algo más recio. La respuesta es inequívoca: remata con algo consistente o estarás merendando a las 5.

7.- Para poder disfrutar a gusto de la tapa es recomendable pillar un trozo de barra o de mesa para apoyarla. Un grupo grande complica la cosa. Saca algún trapo sucio a relucir y provoca la escisión. Todo será más fácil.

8.- Hay establecimientos que se toman muy a pecho eso de “lo importante es participar”, por lo que se agradece que el boca a boca vaya informando de las tapas con espíritu deportivo.

9.- Si usas gafas porque no ves bien de cerca, no te asustes si no consigues leer el cartel con los establecimientos y las tapas. No es que vayas a peor, es que la letra cada año la hacen más pequeña.

10.- Y por último, sabemos que echas de menos la tapa de ajo mataero del Vidal,  pero a estas alturas de la vida ya deberías ir asumiendo que  nada es perfecto.